Quitar los tallo de los champiñones, lavar, escurrir y cortar en cuartos o a laminas no muy finas.

Rociar con zumo de limón, pelas los ajos y cortar en laminas tres de ellos, poner a calentar el aceite en una cazuela de barro y freír los ajos picados.

Cuando estén dorados incorporar los champiñones y dejar que se hagan a fuego fuerte hasta que se haya evaporado todo el jugo de los champiñones.

Salpimentar y picar muy menudo el ajo restante y añadirlo junto con el perejil antes de retirar la cazuela del fuego.