Introducir en cada incisión del lomo las rodajas de naranja y una lonchita de bacón.

Atar a lo largo para que no se caiga el relleno durante la cocción.

Poner en una fuente de horno y sazonar con sal, pimienta y un poco de nuez moscada y regar con el zumo del limón y el aceite.

Meter al horno fuerte al principio 10 minutos y después un poco más bajo, pasada media hora sacar del horno y regar con el zumo de las naranjas.

Volver a hornear otros 30 minutos hasta conseguir el punto.

Para servir retirar el cordoncillo y las rodajas de naranja, así como el bacón, trinchar la pieza en lonchas, colocarlas en una fuente calientes y adornar con bacón o rodajas de naranja.