Pelar el zapallo italiano y cortar en cuadrito, lo mismo con el pimentón. Reservar.

Picar la cebolla en cuadritos, lo mismos con el ajo y la carne, reservar.

Pelar las berenjenas y cortar en cuadritos, agregar bastante a aceite de oliva a una olla, calentarla y agregar las berenjenas y revolver constantemente, van tomando un color café, añadir el zapallo italiano con el pimentón y seguir revolviendo.. en otra olla, poner aceite de oliva y agregar la carne con la cebolla y el ajo, los aliños a gusto y cocinar unos 7 minutos revolviendo constantemente.. luego unir a las berenjenas y seguir unos 10 minutos más a fuego bajo.. dejar reposar y servir 😄