Mezclamos en un mortero todas las especias y derretimos la mantequilla en el microondas, mezclamos todo. Salpimentamos las paletillas que 2 horas antes hemos sacado a temperatura ambiente y cubrimos con la mantequilla mezclada con especias. Distribuimos las patatas sin que tapen la carne.

Transcurridos 15 minutos bajamos la temperatura a 200º. Pasados 120' retiramos el papel de aluminio y activamos el modo Grill.
(Si no tenemos Grill subimos la temperatura a 250º y colocamos la bandeja lo más arriba posible)Doramos hasta alcanzar un color dorado oscurecido. (Un buen truco para saber el punto de cocción exacto es la carne despegada del hueso)