Tacos de atún con fritailla de verduras de temporada

Name: Tacos de atún con fritailla de verduras de temporada
Yield: aprovechamiento
Cuisine: españolas
Ingredients: Tacos atún fresco de aprovechamiento; 1 calabacín; 4 dientes ajo; Laurel; 2 cebollas; 2 tomates maduros; 1 berenjena; Pimentón dulce; Pimienta negra; Vino blanco; 2 tazas fumet de pescado

El Kiko @cook_17819325

Una manera diferente de aprovechar el atún. #dalecandela

Tacos de atún con fritailla de verduras de temporada

El Kiko @cook_17819325

Una manera diferente de aprovechar el atún. #dalecandela

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Ingredientes

aprovechamiento

Tacosatún fresco de aprovechamiento
1calabacín
4 dientesajo
Laurel
2cebollas
2tomates maduros
1berenjena
Pimentón dulce
Pimienta negra
Vino blanco
2 tazasfumet de pescado

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Paso a paso

1

Se corta en taquitos el atún.
2

Se dora el atún y se aparta. Con la salsa de su jugo.
3

Se fríe el ajo y cuando está dorado se añade la cebolla, cortada finita, hasta estar pochada.
4

Añade laurel, perejil y pimentón dulce y el vino blanco. Cuando está echo el encebollado, hay dos opciones. Se puede servir así, o sea el atún en el centro y guarnecido por el encebollado. Que está muy rico o seguir añadiendo un poco de tomate, berenjena y calabacín, todo cortado en dados. Se hace un fritillo que sumado al encebollado da un rico sabor.