En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite y, cuando esté caliente ponemos una cucharada de harina.

Mezclamos bien con unas varillas y añadimos parte de la leche, mezclamos bien y añadimos un poco de pimienta y nuez moscada al gusto.

La otra parte de la leche la ponemos en un cuenco con el cabrales cortado en trozos pequeños y mezclamos bien.

Luego añadimos la mezcla del cuenco a la de la sartén y salamos. Removemos bien y dejamos cocer, sin dejar de remover durante unos 10 minutos, luego vertemos la masa en una fuente y dejamos enfriar.

Cuando la masa haya enfriado por completo, cogemos pequeñas porciones de ella y hacemos la croqueta, luego la pasamos por harina.

Después de pasarla por harina, la pasamos por huevo batido.

Seguimos rebozando y por último las pasamos por pan rallado. Así hasta terminar toda la masa.

Luego ponemos una sartén al fuego con bastante aceite de oliva y las freímos, hasta que estén bien doraditas, entonces sacamos del fuego y las ponemos sobre papel absorbente, luego ya servimos templaditas.