Se fríen las papas hasta dorar un poco, se retiran del sartén y se reservan a un lado en un plato.

Se fríen la cebolla, el pimentón y el ajo. Se reservan con las papas.

Se mezcla el huevo con el agua y se baten hasta espumar, se le agrega la harina de garbanzo, la sal, la pimienta y se baten muy bien hasta integrar los líquidos.

Se unen las papas, las cebollas, el ajo, el pimiento con la mezcla de huevo y harina.

Se cocinan en un sartén engrasado a fuego lento tapado por 5 min aprox. hasta secar un poco la tortilla, luego darle la vuelta con un plato y cocinar por 5 min más por el otro lado.

Servir y disfrutarla.