Pones el pescado así cortado en trozos previamente lavado y empiezas en una olla cualquiera a poner con un limón exprimido, de vinagre; mejor si es añejo o reposado; otro chorro; 2 cebollas cortadas en media brunoise y agregas los 2 tomates rayados o si prefieres una lata de extracto de tomate; más un chorro de aceite de oliva.

Pones a cocinar con 2 vasos de agua hervida, agregas a la misma olla más un diente de ajo (opcional) picado finamente y dejas cocer a temperatura normal ni muy fuerte ni muy lento por unos 20 min.

Luego de los pasados 20 min agregas tu pimienta negra recién molida y tu pimienta blanca y un chorro nuevamente de vinagre y dejas cocer por unos 5 a 10 minutos sin q el pescado se deshaga.

Listo sirves con un arroz bien suelto y acompañas con unas yucas hervidas y buen provecho.