Arroz Con Pollo al Estilo Cubano Americano
Reseña Histórica:
El Arroz Con Pollo al Estilo de Cubano Americano, es una receta que aprendi aquí en Miami, habitada mayormente por cubanos-americanos; la aprendí de mi gran amigo y maestro **Carlos Costales**, cubano de las viejas generaciones que llego a esta ciudad como parte de la **Operación denominado Peter Pan**.
Un detalle interesante de esta receta es que se termina de cocer en el horno. No sabemos si en Cuba lo preparan de igual forma; mi amigo llego a este país cuando era niño, pero lo que si es cierto es que los cubanos de Miami lo preparan de una forma espectacular
Arroz Con Pollo al Estilo Cubano Americano
Reseña Histórica:
El Arroz Con Pollo al Estilo de Cubano Americano, es una receta que aprendi aquí en Miami, habitada mayormente por cubanos-americanos; la aprendí de mi gran amigo y maestro **Carlos Costales**, cubano de las viejas generaciones que llego a esta ciudad como parte de la **Operación denominado Peter Pan**.
Un detalle interesante de esta receta es que se termina de cocer en el horno. No sabemos si en Cuba lo preparan de igual forma; mi amigo llego a este país cuando era niño, pero lo que si es cierto es que los cubanos de Miami lo preparan de una forma espectacular
Paso a paso
- 1
Limpie el pollo, retire toda la grasa y corte en presas; déjele el cuero; sazónelo con la sal y la pimienta y déjelo marinar por 20 minutos
- 2
Caliente el aceite de oliva en una cacerola; Dore cada pedazo de pollo, con el lado de la piel hacia abajo para que no se pegue. No dore todo el pollo a la vez, sino hágalo por partes, para que se dore correctamente; no las fría, dórelas
- 3
Ponga las piezas de pollo en papel absorbente
- 4
En el mismo recipiente incorpore el ajo, la cebolla y el pimentón verde; sofríalos por unos 6 a 8 minutos a fuego medio o hasta que la cebolla este tierna
- 5
Incorpore la salsa de tomate y cocine a fuego lento por 5 minutos
- 6
Añada los sobrecitos de sazón, la hoja de laurel y el vino; cocine por otros 5 minutos
- 7
Agregue el arroz; remueva hasta unificar los ingredientes; sofría por 2 minutos adicionales
- 8
Ponga el caldo el pollo, y el líquido de la lata de guisantes; remueva hasta unir todos los componentes de la receta
- 9
Añada el pollo, remueva la preparación y tape el recipiente; deje hervir
- 10
Baje el fuego al mínimo y cocine por 10 a 15 minutos
- 11
Transfiera la olla entera, con la tapa puesta, al horno previamente precalentado a 325 grados Fahrenheit. Proteja las agarraderas de la cacerola recubriéndolas con papel de aluminio en caso de que sean de goma; hornee por 40 minutos hasta que el arroz este cocinado. Puede hornearse unos minutos menos o más, dependiendo si le gusta el arroz a la chorrera (flojo) o más seco.
- 12
Decore la cazuela con una hilera de norte a sur con los petit poises y con tiras horizontales por ambos lados con los pimientos morrones
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