En una cazuela poner el aceite a calentar y freir la rebanada de pan y apartar, freir la cebolla cortada a rodajitas y el tomate pelado y rallado.

Agregar la hoja de laurel y las Habichuelas lavadas, cubrir de agua y cuando empiece a hervir añadir las patatas troceadas, rectificar de sal y dejar cocer a fuego lento hasta que las patatas esten tiernas y la salsita espesita.

Cuando esté hecho se le añade el pimentón de la Vera y un majado que habremos hecho en el mortero con los ajos pelados, sal, los cominos y la rebanada de pan. Mezclar bien con el vinagre y echar a la cazuela. Dejamos hacer 5 minutos todo junto y servimos.