Unas horas antes de hacerlo, o la noche anterior, picamos los ajos , perejil,tomillo, con sal y pimienta molida, añadimos a la carne, mezclamos y metemos al fresco.

Cuando vayamos a cocinarlo, ponemos al fuego una cacerola con el aceite, cuando este caliente añadimos la carne y freimos hasta que empiece a dorarse, añadimos la cebolleta picadita, rehogamos unos minutos, entonces añadimos las zanahorias a rodajitas y el calabacin troceadito, seguimos rehogando unos minutos.

Entonces añadimos los tomates rallados, dejamos freir 10 minutos, incorporamos el vino y cubrimos de agua, dejamos cocer a fuego medio durante 1 hora, en cuanto este tierno rectificamos de sal, y apartamos.

Debe quedar con una salsita espesita, y podemos servir con patatas fritas.Si mientras cocemos el guiso vemos que falta agua añadimos mas.