En primer lugar preparamos la base de tarta de galletas que teneos en mi pagina, forramos con ella la base de un molde desmontable y metemos al fresco. A continuación hacemos la Crema de Cava. Ponemos 600 ml. de Cava en un cazo, dejamos hervir a fuego medio 10 minutos para evaporar el alcohol, apartamos.

En un bol ponemos la leche con los 2 sobres de cuajada, mezclamos bien y añadíos el Cava, la nata y el azúcar, cuando lo tengamos bien mezclado ponemos en un cazo de fondo grueso y dejamos hacer a fuego lento moviendo con unas varillas hasta que espese.

Apartamos, y vertemos sobre la base de galletas. Ahora hacemos la crema de limón, ponemos en un bol el zumo de limón, el agua, la ralladura de limón, las yemas de huevo, la maizena y el azúcar y mezclamos hasta conseguir una masa lisa y suave.

La ponemos en un cazo de fondo grueso a fuego suave y moviendo con las varillas hasta que espese, apartamos y vertemos encima de la Crema de Cava, metemos al fresco hasta que este fría.

A la hora de servir la adornamos con unos piñones tostados, y adornamos con la nata montada. Servimos bien fresquita, es una verdadera delicia. Ah, se me olvidaba, el Cava que sobra es para la cocinera, que aproveche.