Ponemos los contramuslos en la fuente de barro, pelamos y cortamos las escalonias en rodajas de 1 dedo de grosor, colocamos alrededor de la carne, bañamos con el vino, el vinagre,ponemos sal, pimienta molida, romero, y los piñones por encima.

Regamos con el aceite de oliva Virgen extra, metemos al horno que tendremos precalentado a 250 grados durante 50 minutos, y ya bien doraditos sacamos y servimos acompañado de unas patatas fritas a cuadraditos y una buena ensalada.