Batir la manteca con el azúcar y la miel.

Separar las yemas de las claras, incorporar las yemas al batido una a una. Batir las claras a punto merengue.

Cernir la harina con la sal, añadir a la preparación de forma alternada harina y claras revolviendo con cuchara de madera, perfumar con la esencia.

Distribuir en moldecitos de muffin enmantecados y enharinados o en pirotines de papel llenándolos solamente hasta la mitad.

Cocinarlos en horno moderado (180° C) 25 minutos. Verificar la cocción y espolvorearlos con azúcar impalpable.