Los camarones se limpian ya cocidos, se desvenan los chiles; y se ponen a remojar en vinagre para ablandarse, después se muelen con las pimientas, canela y el ajo.

En un sartén con aceite se acitrona las rebanadas de cebolla, se sacan y en ese mismo freímos los camarones (no deben quedar dorados), se sacan los camarones y se vuelve a poner ahí la cebolla y se añade el chile molido y se frise muy bien todo,

Se agregan los camarones con el laurel, se sazona con sal, vinagre y azúcar al gusto; cuando ya están cocido todo se le pone orégano al gusto. Se sirve inmediatamente.