Los gurullos son una pasta que explica muy bien julian rufete en su receta de gurullos con conejo, que es la tradicional y es una receta magnífica, debéis verla. Yo simplifico y meto la carne de presa aunque también se puede hacer con carne de cerdo. Los gurullos que yo compro son estos y se encuentran en pocos sitios, tiendas tradicionales donde venden legumbres en Granada.

Hacemos un sofrito sencillo con la cebolla partida en cascos, que echamos en una sartén con 4 cucharadas soperas de aceite de oliva y cuando se ponga transparente agregamos el tomate maduro pelado. Pasamos el sofrito en una batidora añadiendo un trozo de pan.

Cubrimos con agua y echamos la carne, la pimienta y el laurel y seguidamente los gurullos dejándolos cociendo hasta que se haga la pasta que serán unos 15 minutos aproximadamente y tras ello rectificamos de sal. Se sirven enseguida.