Calabacines Rellenos con bechamel

Esta receta es de un libro de cocina que yo tengo, calabacín relleno con cebollas, ajo, la pulpa de los calabacines y tomates; con salsa bechamel.

Esta receta es de un libro de cocina que yo tengo, calabacín relleno con cebollas, ajo, la pulpa de los calabacines y tomates; con salsa bechamel.

Ingredientes

30 minutos

4 raciones

30 minutos

1

Pelar calabacines, cuadarlos y cortarlos en láminas de 1 cm de grosor. Cortar esas láminas en dos trozos y reservar. Aprovechar los recortes para la farsa. Cortar los recortes de calabacín en brunoise.
2

Limpiar los brotes de soja y partirlos en dos trozos. Pelar la cebolla, los dientes de ajo y picarlos en brunoise. Picar las hojas de perejil finamente.
3

La bechamel
Hacer un roux rubio con la harina y la mantequilla. Añadir la leche caliente poco a poco sin parar de remover con una varilla a la mezcla anterior.
4

Cocer 3 minutos a fuego mínimo y aderezar la bvechamel con una punta de sal, pimienta blanca y nuez moscada.
5

Los calabacines
Pochar los rectángulos de calabacín en una sartén con el aceite de oliva bien caliente. Retirarlos entonces con una espumadera y ponerlos en una bandeja con papel antigraso.
6

La farsa
Rehogar en una sartén con 1 dl de aceite la cebolla, ajo y calabacín. 5 minutos después de echar los ingredientes, añadir los brotes de soja y dejar cocinar hasta que esté bien pochado.