Pelar los plátanos verdes y cortarlos en trocitos como una pulgada.

En un recipiente con agua y sal dejar los trocitos de plátanos alrededor de 10 minutos, para después escurrirlos bien.

Tomar una olla con abundante aceite y cuando esté caliente la olla añada los trozos de plátanos, cueza pero no dejarlos que se doren.

Mientras estén friendo los plátanos prepara tu mortero con: ajo, un poco de sal y aceite de oliva o mantequilla (a tu gusto) Majar esto o moler bien y reservar.

Cuando ya los plátanos estén fritos (no dejar enfriar) inmediatamente ponerlo en el mortero y ir presionándolos uno a uno en el mortero o majándolos incorporarles los trozos de chicharon y continuar el procedimiento de unir, plátano, chicharon, plátano, chicharon y terminas con plátano.

Si sientes un poco duro el plátano puedes echarle mantequilla en el mortero, pero lo importante es que no dejes enfriar el plátano porque sino el mofongo no sale bien.