Se fríe en un poco de aceite de oliva los ajos picados, la cebolla y el cuitlacoche, presionandolo para que se desbarate hasta formar una especie de salsa.

Agregamos el epazote y se sazona con sal y pimienta,en seguida se le pone la crema abundante e inmediatamente la pasta al dente.

Al finalizar se espolvorea el queso parmesano.