Escalopines de ternera con salsa de limón y Patatas Rellenas con crema de espinacas

Name: Escalopines de ternera con salsa de limón y Patatas Rellenas con crema de espinacas
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Escalopines de ternera con salsa de limón; 500g Carne de ternera; 100ml Caldo de carne; 20 g Mantequilla clarificada; 20ml Aceite de oliva; Ralladura de 1 limón; Zumo de 1/2 Limón; Harina; Sal; Pimienta; Patatas rellenas de crema de espinacas; 2 Patatas grandecitas; 200 g Espinacas congeladas; 50 g Morcilla; Cebolla; 500 ml leche; Cebolla; 1 diente ajo; Harina; Queso rallado; Sal y; Pimienta

Juanmi @cook_1098274

España

Escalopines de ternera con salsa de limón y Patatas Rellenas con crema de espinacas

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España

Escalopines de ternera con salsa de limón y Patatas Rellenas con crema de espinacas

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Ingredientes

15 minutos

2 raciones

Escalopines de ternera con salsa de limón
500gCarne de ternera
100mlCaldo de carne
20 gMantequilla clarificada
20mlAceite de oliva
Ralladura de 1 limón
Zumo de 1/2 Limón
Harina
Sal
Pimienta
Patatas rellenas de crema de espinacas
2Patatas grandecitas
200 gEspinacas congeladas
50 gMorcilla
Cebolla
500 mlleche
Cebolla
1 dienteajo
Harina
Queso rallado
Sal y
Pimienta

Guardada

Paso a paso

15 minutos

1

Escalopines de Ternera con Salsa de Limón
Sazonar la carne y pasarla por harina
2

Calentar la mantequilla con el aceite y freír rápidamente los escalopines
3

Retirar el exceso de aceite y desglasar con el caldo de carne, añadir la ralladura y el zumo de limón, cuando hierva colocar la carne de nuevo y dejar que espese la salsa
4

Patatas Rellenas de Crema de Espinacas
Colocar las patatas en el microondas 5 min. envueltas en papel de cocina
5

Cuando estén "cocidas" ponerlas en un bol con agua fría.
6

En una sartén, sofreír un poco de cebolla con el diente de ajo y con la morcilla y reservar
7

Preparar una bechamel, (mantequilla, harina y leche) y añadirle las espinacas.
8

Cortar la parte superior de las patatas y vaciarlas con cuidado para no romperlas, machacar la patata retirada e incorporarla a la crema de espinacas.
9

Rellenar las patatas y gratinar con un poquito de mantequilla y queso rallado.