Lavamos bien las papas con un cepillo y usando una mandolina, o cuchillo afilado y pulso firme, cortamos rodajas finas (yo ahora las hice demasiado finas, en 1, un poquito más gruesas mejor). Rociamos una tartera con fritolin y colocamos las rodajas entrelazadas (puse sólo 1 capa, la próxima podría 2) y al horno fuerte, 230° aprox., durante unos 20 minutos.

Mientras hacemos el relleno, sencillito y rápido: picamos y rehogamos la cebolla, una vez transparente agregamos la espinaca (si esta cruda bien lavada y escurrida) y cocinamos un ratito. Agregamos el queso crema y condimentos. Cuando la base está cocida colocamos el relleno, un poquito de queso rallado y otra vez al horno. Unos 10' bajando la temperatura a 180° aproximadamente. Y listo!