Precalentar horno a 185°C, en un robot mejor, rallar las zanahorias y la calabaza cortada en cuadritos, a gusto, yo la molí fina.

Batir los huevos con el azúcar moreno, si no os gusta pues el normal, añadir el aceite, batir, y la harina y levadura, seguir batiendo suavemente.

Añadimos nuestra mezcla de verduras, un chorrillo licor, mezclar suave, el coco, dejando para adorno, o si os gusta como en casa, puse bastante, mezclar, por último el vasito de leche poco a poco, mezclar y probar y pasar al molde ya preparado.

Poner al horno, dejar diez minutos a 185ºC, y bajar a 165°,entre 30-35 minutos, probar con palillo que salga seco, sacar.

Dejar enfriar y adornar con más coco, siropes, etc!!

NOTA: Compañeros, he observado que la calabaza al soltar agua, deja más textura de budín que de bizcocho, quedó bueno, pero la textura bizcocho con zanahorias me gusta más, vamos experimentando y aprendiendo, y de mis compis un montón, saludos canariosss.