Se pone en la batidora, el diente de ajo, los filetes de anchoa y las yemas de huevo y se baten hasta conseguir una pasta homogénea.

Seguidamente se va poniendo el aceite en fino hilo, como si hicieramos una mayonesa y ponemos aceite hasta obtener la cantidad deseada de salsa.

Comprobamos el punto de sal y ponemos una pizca de pimienta. Añadimos las alcaparras y lo removemos bién delicadamente con una cuchara de madera.

Servir en salsera.