Rallar la papa y condimentar con sal, pimienta y una pizca de comino, agarrar un puñado y formar una tortita, poner un chorrito de aceite de oliva en una sartén y cocinar hasta dorar, dar vuelta y cocinar unos min.más, reservar.

Forrar una taza con papel film y hundir como formando una bolsita, cascar el huevo y poner una pizca de sal, de pimentón y unos gajitos de ají, cerrar como un paquetito.

Hervir agua en un jarrón, bajar el fuego a mínimo y poner el paquetito con el huevo, cocinar 5/6 min.

Emplatado:poner sobre el plato la papa rosti, sobre ella una lonja de jamón y queso, encima, el huevo y servir.

Detalle:cuando retires el huevo, poner en un bol con agua fría para quitarle el envoltorio.