Limpiar los mejillones, esmeradamente y ponerlos en una cazuela con el vino, la cebolla, el laurel y la guindilla, tapados a fuego vivo, hasta que se abran los mejillones.

Una vez abiertos, colarlos en una olla y reservar el caldo. Quitar la cascara que está vacía. Ponerlos en una fuente.

Preparar en un bol la salsa mayonesa, media taza de caldo de la cocción, bien colada y el perejil picado, removerlo bien que queden bien integrados los ingredientes. Poner en una salsera y servir.