En la olla exprés puse un chorrito de aceite y marqué el pollo primero y después el morcillo. A continuación añadí el agua hasta cubrir y más, el hueso, los garbanzos, las patatas y la zanahoria. También añadí cortezas de jamón, que siempre que abro uno aprovecho todo. Da un toque de fuerza a los caldos. Nota: si los garbanzos no son de bote deben estar en agua la noche anterior, al menos 8 horas.

Dejar cocer unos 20 minutos hasta que empiece a hervir. Añadimos sal. Luego, en ese tiempo previo a tapar, retirar la grasa que sale a la superficie. Cuando ya esté hirviendo suavemente y no suelte más grasa, se puede tapar y se cuece unos 20 minutos. Cuando pierda la presión abrimos, probamos y rectificamos de sal. Podemos hacer una sopa con el caldo. Servimos y...¡Bon apetit!