Pones en una olla a hervir, las chauchas, cuando están tiernas, colas y reservas.Mientra tanto en otro jarro hervís los huevos (calcula unos 5 minutos después que hierve el agua para que estén duros)

Una vez que todo se enfrio, a las chauchas les cortas las puntas y las dividis en 2 si son muy grandes, pelas los huevos y los cortas en rodajas

Pelas la cebolla, la cortas en rodajas finitas

Pasas todo a al bols que la vas a servir, sal pimentas, 3 cdas de aceite y una de vinagre y ya esta listo para servir