Sellar el lomo en la sartén por los dos lados y apartarlo en el mismo aceite echamos la cebolla picada finita y la sofreímos en el mismo aceite de la cabeza de lomo picamos dos dientes de ajo y los añadimos echamos una poca de sal para que sude la cebolla

Una vez sofrita la cebolla añadimos el vaso de cava lo dejamos de cocer hasta eliminar el alcohol y añadimos la nata de cocinar y la reducimos

Una vez reducida la pasamos a un vaso o jarra de batir y la batimos una vez batida la pasamos a la sartén y añadimos el lomo que teníamos sellado y apartado lo dejamos reducir y a disfrutar de esta sabrosa receta