Calamares rellenos de bacalao y gambas
Esta es una receta de las solicitadas. Tenia los ingredientes en casa y la he elaborado hoy.
Le he puesto también piñones al relleno y le he hecho una salsa muy rica. Como guarnición un puré de patatas casero.
Calamares rellenos de bacalao y gambas
Esta es una receta de las solicitadas. Tenia los ingredientes en casa y la he elaborado hoy.
Le he puesto también piñones al relleno y le he hecho una salsa muy rica. Como guarnición un puré de patatas casero.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiar los calamares. Desmenuzar el bacalao. Cortar las gambas en varios trozos.
- 2
Poner en una sartén, un poco de aceite y dorar ligeramente los piñones. Cuando se empiecen a dorar, incorporar las gambas, darle unas vueltas y añadir el bacalao desmenuzado.
- 3
Saltear unos minutos y incorporar la cucharadita de harina y la leche, reducir y retirar del fuego.
- 4
Rellenar los calamares con la preparación que hemos hecho, cerrarlos con palillos. (reservar).
- 5
Poner aceite en una cazuela que quepan los calamares, poner el diente de ajo picado y la cebolla rallada, cuando se empiecen a dorar, añadir el pimiento lavado y troceado. A continuación poner la zanahoria cortada en rodajitas finas y saltearlo todo junto.
- 6
Enharinar los calamares y incorporarlos a la cazuela, dorarlos un poco, salpìmentar a discreción y espolvorear con perejil picado.
- 7
A continuación, poner el vasito de vino blanco, dejar reducir y ir añadiendo fumet de pescado hasta que se vean los calamares tiernos.
- 8
Poner la salsa en el vaso de la batidora, añadir las avellanas y triturar. Volver a poner en la cazuela con los calamares.
- 9
En el momento de servirlos, poner en un plato un fondo de la salsa, encima un calamar, espolvoreado con perejil picado y si se desea acompañar de puré de patatas casero, espolvoreado con perejil picado. Servir caliente
Cooksnaps
Palabra clave
Recetas similares
Más recetas
Comentarios