Cortar la berenjena en rodajas, hacer lo mismo con el calabacin. Untar una sarten, mejor que sea antiadherente con un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente asar la berenjena y el calabacin.

Mientras en otra sarten, poner una cucharadita de aceite y cuando esté caliente poner las rodajas de tomate que se vayan a hacer (solo un par de minutos, para que no se deshaga el tomate).

Poner las lonchas de jamón en un plato de forma decorativa, colocar una rodaja de berenjena, otra de calabacin y la de tomate al lado del jamón.

Echar unas escamas de sal Maldon por encima de la berenjena y del calabacin. Agregar unas aceitunas y una rebanada de pan tostado. Opcional decorar con un poco de perejil.