Desmenuzo el pescado finito; trato que no le quede espinas ni escamas ni nada; pongo en una batidora los huevos y bato hasta que tome una textura blanda; después le coloco el pescado (yo lo hago con atún), pueden elegir a su gusto, acompañado con el queso para que los huevos se unan bien; le agrego 500cm3 de crema de leche, salpimiento a mi gusto y luego bato por 1 o 2 min.

En una budinera metálica o de aluminio, la enmanteca bien y vierto la preparación que hice en el molde y lo dispongo dentro de un recipiente con agua, esto se llama baño maría y así lo llevo al horno por 45min.

Luego en una sartén coloco la crema de leche restante y ahí le agrego el ciboullete picadito fino con sal y pimienta, se reduce y se reserva a temperatura ambiente

Cuando lo retiro del horno dejo enfriar el molde a temperatura ambiente, lo saca ni bien este frió lo corto en rodajas y lo baño de la salsa y luego sírvalo