1ro en un bol coloquen los 5 huevos y bátanlo con sal a gusto; en una sartén caliente hagan omelete varios y de una capa fina, dejen enfriar.

2do cocinen el arroz con sal, dejen enfriar sin aceite sin nada solo el arroz.

3ro en otro bol coloquen la ricota junto con la pulpa de palta cortadas en gajos y después en cuadraditos, salar.

**Para Formar los sushi**: colocar un omelete en una fuente y con un cuchillo cortarlo en fetas no muy lardas de 22cm por 8 forma rectangular, todos por igual, agarrar con las manos apenas mojadas con agua un puñadito pequeño de arroz darle forma cuadradita.

Luego con la feta de omelete colocarla en la punta envolver el arroz y va a quedar como un sushi; dejar un poco arriba de espacio para así colocar la mezcla de ricota con la palta. Hacer lo mismo con todos, y por encima agregar un ramita de perejil para la presentación