Empezamos echando la harina en un bol y a continuación añadimos la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclamos bien con los dedos hasta obtener una pasta arenosa y no elástica (hay que trabajarla poco!)

A continuación echamos la sal, el azúcar, y el huevo y volvemos a amasar sólo lo necesario para juntar los ingredientes.

Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en film transparente y la dejamos en el frigorífico una hora para que tome consistencia.

Cuando saquemos la masa del frigorífico, haremos dos bolas, una para prepararla al momento y otra que podremos congelar para otras ocasiones (congelarla un poco estirada para que su descongelado posterior sea más homogeneo)

Con la bola de masa que vamos a preparar, estiramos bien con el rodillo suave y lentamente, para que la masa no coja demasiada temperatura .

Formamos tartaletas individuales. Yo las hice cortando la masa y colocándola en un molde para cupcake y darle forma de canastita.