Quitamos un telillo que tienen las carrilleras y así saldrán más tiernas.

Salpimentamos, marcamos las carrilleras y las apartamos.

Una vez pochada la verdura le incorporamos las carrilleras, el vino y le reducimos el alcohol a fuego alto.

Una vez reducido le echamos el caldo de carne y ya lo dejamos hacer durante 3 h en olla lenta y 40 min en olla rápida.

Una vez pasado el tiempo de cocción trituramos con la batidora toda la verdura.

Cuando este bien triturarada la volvemos a echar a la olla junto con las carrilleras y las hacemos unos 20 min más.

Una vez terminado emplatamos poniendo una carrillera y por encima la salsita que nos ha quedado al triturar la verdura.