El ingrediente principal son unas buenas longanizas frescas de cerdo. Con esta cantidad es suficiente para tres comensales.

Lo primero es hacer un sofrito con la cebolla picada y los ajos troceados en el aceite de oliva. Troceamos las longanizas con una tijera de cocina para que no se deshagan y por último las tiras de pimientos rojos. Salteamos hasta que se poche la cebolla y se doren las longanizas.

Seguidamente añadimos un tomate natural triturado, la pastilla de caldo y el agua necesaria para que cubra el guiso. Por último incorporamos el vino blanco. Lo dejamos cocinar a fuego medio. Salamos al gusto y le ponemos el tomillo.

Dejamos cocinar removiendo de vez en cuando hasta que las papas estén tiernas y el caldo haya reducido adecuadamente. Rectificamos la sal.

Una vez apagado el fuego lo dejamos que repose unos cinco minutos antes de servir. Y a disfrutar de este suculento estofado que habla de sus virtudes por sí mismo. Buen provecho.