Colocar en un bol dos huevos, el agua o leche y la esencia de vainilla. Mezclar.

Ir añadiendo harina hasta que la mezcla quede casi espesa.

Luego, en una sartén precalentada, colocar un chorrito de aceite o manteca y cubrirla, así no se nos pega nada.

Colocar la mezcla en la sartén. Recomiendo usar un cucharón para medir bien la cantidad de mezcla. Tiene que cubrir la sartén, pero no tiene que ser mucho porque si no va a salir muy grueso.

Cuando se formen pequeñas burbujitas en la superficie, dar vuelta el panqueque para cocinarlo del otro lado. Luego, retirar y seguir repitiendo los pasos. Cada dos panqueques repitan el paso 3, es importante porque puede pegarse la masa y quemarse.

Por último, el rellenado, pueden utilizar dulce de leche, mermelada, crema, chocolate, etc. Van a tener el panqueque y van a colocar su relleno, una capa fina y no pongan mucho en los bordes, porque se puede salir. Luego, enrollar.