Cascar los huevos en un bol grande. Agregar el azúcar blanco y la canela en polvo. Emulsionar bien con un tenedor. Verter la leche sobre los huevos. Mezclar bien, mejor con un varilla.

Verter el vino dulce sobre los huevos. Mezclar bien, mejor con la varilla.

Acomodar las rebanadas de pan seco sobre una bandeja. Verter por toda la superficie, la mezcla del bol. Deja dos horas hidratar por un lado. Pasadas las dos horas, dale la vuelta con cuidado, y dejar hidratar una hora más o hasta que casi absorba todo el líquido de la bandeja.

Verter abundante aceite de girasol en un cazo y colocar sobre fuego. Dejar calentar bien. Freír las rebanadas de pan empapadas por los dos lados. Cuidar mucho al manejarse para que no se rompa. Cuando esta doradas por los dos lados, sacar en un plato con papel doble de cocina para que absorba el exceso de grasa. Para guardar las torrijas, colocar papel cocina en el fondo de un tupper y cubrir con otro trozo de papel.

Para montar el plato, poner en el fondo del plato 2 cucharadas de yogur griego, sin endulzar. Acomodar encima dos torrijas. Decorar con un hilito de miel o sirope de agave o arce, brotes de menta y espolvorear una pizca más de canela en polvo.