Memelitas Oaxaqueñas
Paso a paso
- 1
Mezclar la harina con el agua, añadir el agua poco a poco hasta obtener la consistencia deseada (la masa debe estar suave). Hacer bolitas de masa de aprox. 7 onzas e ir aplanando con la ayuda de una bolsa de plástico doblada a la mitad poniendo la masa entre la bolsa (esto es para que la masa no se pegue y sea más fácil de aplanar) es importante que la memela no quede muy delgada
- 2
Cocer en un comal o sartén de fondo grueso por aprox. 2 minutos de cada lado.
- 3
Pellizcar la memela haciéndole un borde grueso, untar el asiento, luego la pasta de frijol, el queso y trocitos de chicharrón, acompañar con la salsa.
- 4
Para la salsa: 1 jitomate 🍅 1 chile jalapeño, 1 trocito de cebolla 🧅, unas ramitas de cilantro, sal al gusto. Hervir y licuar, rectificar sazón. Para la pasta de frijol se puede ocupar el de lata. Añadir aceite en un sartén agregar la cebolla picada al gusto, dejar que se queme la cebolla luego añadir el frijol, agregar un poco de agua y unas hojas de aguacate, (le dará un sabor especial).
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