Con una Minipimer procesamos la calabaza cocida (sin pelar) junto con el agua y sal a gusto. En un bol ponemos la premezcla y sal a gusto en forma de corona. En el centro colocamos el procesado de calabaza y el aceite. Empezamos a unir hasta que se forme un bollo homogéneo. La masa queda tierna y algo pegajosa. La cubrimos con una bolsa plástica y la llevamos a reposar a la heladera para que tome consistencia (mínimo 1 hora).

La estiramos hasta que tenga unos 3 o 4 mm de espesor entre dos plásticos espolvoreados con premezcla. TIP: reutilicé la misma bolsita con que la había cubierto, cortandola al medio. Con ayuda de la bolsita la llevamos a una tartera aceitada y fonzamos. Recomiendo usar tartera desfondable para poder desmoldar con más facilidad. Pinchamos la masa con un tenedor para que no se deforme. Reservamos en heladera.

Cortamos el zucchini en cubos pequeños (sin pelar) y los salteamos en una sartén con un chorrito de aceite. Dejamos enfriar. Mientras tanto llevamos la masa (sin relleno) a horno precalentado medio y cocinamos a blanco (hasta que tome un poco de cuerpo y apenas cambie de color). Mezclamos los zuchinis con los huevos batidos con la leche vegetal y orégano e incorporamos esta mezcla sobre la masa precocida. Volvemos a llevar al horno y completamos la cocción hasta que cuaje el relleno.