La Retortilla
El consejo, no me atrevo a llamarlo receta, está dirigido a aquell@s que tienen poco tiempo para cocinar... O poca disposición.
Gentes que:
Que regularmente comen fuera de casa.
Que suelen mal nutrirse, cuando comen en su casa, a base de precocinados y cochinadas por el estilo. A los que sin embargo les gustaría de cuando en cuando, sin exagerar ¡eh!, comer algo semi decente.
No es imposible cocinar algo “decente”, de forma rápida, con sobras de precocinados que encontremos en nuestra nevera.
¿A quién no le ha sobrado, alguna vez, una estoposa pechuga del pollo asado que compró aquel sábado que volvía a un hogar solo y frío, ausentes de él, la “máma” y/o l@ ex?
¿Quién no compró algún día, en el Comercial de la esquina, una apestosa tortilla de patatas – con o sin cebolla – envasada al vacío en un sospechoso plástico grasiento?
¿Quién, también en estado de euforia, no adquirió una docena de “huevos de pueblo” para un “porsiacaso”? Uno de esos para los que jamás encontramos tiempo.
Todos, todos hemos cometido esa fechoría alguna vez. Pero a lo hecho, pecho. Y aprovechemos las circunstancias…
para un apuro:
La Retortilla
El consejo, no me atrevo a llamarlo receta, está dirigido a aquell@s que tienen poco tiempo para cocinar... O poca disposición.
Gentes que:
Que regularmente comen fuera de casa.
Que suelen mal nutrirse, cuando comen en su casa, a base de precocinados y cochinadas por el estilo. A los que sin embargo les gustaría de cuando en cuando, sin exagerar ¡eh!, comer algo semi decente.
No es imposible cocinar algo “decente”, de forma rápida, con sobras de precocinados que encontremos en nuestra nevera.
¿A quién no le ha sobrado, alguna vez, una estoposa pechuga del pollo asado que compró aquel sábado que volvía a un hogar solo y frío, ausentes de él, la “máma” y/o l@ ex?
¿Quién no compró algún día, en el Comercial de la esquina, una apestosa tortilla de patatas – con o sin cebolla – envasada al vacío en un sospechoso plástico grasiento?
¿Quién, también en estado de euforia, no adquirió una docena de “huevos de pueblo” para un “porsiacaso”? Uno de esos para los que jamás encontramos tiempo.
Todos, todos hemos cometido esa fechoría alguna vez. Pero a lo hecho, pecho. Y aprovechemos las circunstancias…
para un apuro:
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Empieza la aventura:
Con todos los ingredientes a la vista - no preocuparse si falta alguno, “ÉL” proveerá como es su obligación – y los siguientes utensilios, a mano: - 2
Una sartén mediana.
- 3
Un cuenco mediano.
- 4
Un tenedor.
- 5
Plato plano o tapadera plana.
- 6
Un plato hondo.
- 7
Procedamos :
Desmenuzamos, más bien migamos, el medio pollo. Si no somos muy escrupulosos lo haremos con los dedos, es la mejor forma de que no se nos pase ni una pizca de carne… y de evitar que algún huesecillo o trozo de pellejo se cuele en nuestra tortilla. Colocamos el resultado de nuestra miga en el plato hondo. - 8
Cascamos, de uno en uno los cuatro huevos y los depositamos, también uno a uno, en el cuenco.
- 9
Podemos ir poniendo, a fuego mínimo, la sartén con su cucharada de aceite.
- 10
Picamos, muy fina, la cebolla, sin olvidarnos de sus exquisitos brotes verdes. Lo mismo hacemos con el pimientillo… lo picamos. Y con el ajo, muy finito, casi machacado.
- 11
Ponemos los picadillos, cebolla, pimientillo y ajo, en la sartén. Revolvemos un poco y dejamos que se vaya haciendo lentamente.
- 12
Batimos los huevos con una pizca de sal.
- 13
Añadimos al revuelto la – por decirlo de alguna manera – tortilla. La desmenuzamos con el tenedor hasta tener un puré.
- 14
Añadimos al revuelto del cuenco las migas de carne pollo. Revolvemos muy bien.
- 15
Ya se habrán rehogado la cebolla y el pimientillo. Escurriéndolos bien, los añadimos a la mezcla y – otra vez – revolvemos bien.
- 16
Si hay aceite, aunque sea poco, en la sartén lo dejamos así. Si está seca añadimos unas gotas de aceite (Nota al pié) y ponemos el fuego al máximo.
- 17
Cuando el aceite de la sartén empiece a humear, volcamos el contenido del cuenco en el interior de la sartén, con mucho cuidado.
- 18
Dejamos a fuego máximo menos de un minuto, y mientras tratamos de despegar los bordes de la mezcla de la pared interior de la sartén. Lo podemos hacer con el tenedor. Tomamos la sartén por el mando, sin apartarla del fuego, y la giramos, a ritmo suave. Si la masa baila en la sartén, bajamos el fuego al mínimo, giramos de vez en cuando, y lo mantenemos así un par de minutos más.
- 19
¡¡¡Ahora viene la filigrana!!! Tomamos el plato hondo o la tapa de cacerola y la colocamos encima de la sartén. No debe quedar ningún hueco entre sartén y plato o tapadera. Depende de ello la salud del artista. ¿Ya está? Pues valor… y a por ello.
- 20
Apoyamos una de las manos en el plato o tapadera, tomamos la sartén por el mango con la otra y, simultáneamente – lo contrario sería trágico – hacemos un giro de 180 grados, de forma que ahora nuestra materia prima esté sobre el plato y no en la sartén. Con cierta rapidez, volvemos con la sartén al fuego, subimos este al máximo, y dejamos que se deslice suavemente nuestro mejunje del plato a la sartén.
- 21
Igual que al principio, con el tenedor, remetemos un poco los bordes de la tortilla debajo del conjunto de la mesa. La sacamos a bailar otra vez con el mango de la sartén. ¡Como baila, eh!. Esto está chupado… ya empieza a parecer tortilla.
- 22
Bajamos el fuego al mínimo y esperamos a que cuaje el emplasto.
- 23
El punto de cuaje depende del gusto de cada uno. A mi, por ejemplo, me gusta que esté jugosilla, que no esté demasiado hecha. A otros le gusta muy hecha.
- 24
En fin… Se puede comprobar como está de cuajada introduciendo las puntas del tenedor en el centro de la tortilla, si al salir están limpios, es que está “bien hecha” si salen un pelín jugosillos está “en su punto”.
- 25
Para terminar: dejar deslizar la tortilla, suavemente, en un plato o fuente limpia y admirar nuestra obra.
- 26
(**Nota al pié**) *No penséis que es tacañería con el aceite. Pensad en que podría pasar, con exceso de aceite, durante nuestra voltereta tortilleril.*
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