Usar pollo troceado, uno entero o muslos, o traseros, lo que cada uno considere.

Enharinar los trozos de pollo y freir en aciete abundante y caliente por todos lados para sellarlos. Reservar.

Retirar parte del aceite usado para el pollo y agregar la cebolla y el ajo picado durante 5 min. Salpimentar, y echar las especias y el laurel.

Incorporar la cerveza, remover y añadir el pollo. Moverlo de vez en cuando para que la salsa se integre con la carne.

Reducir la cerveza, echar peregil picado y verter el caldo. Calentar a fuego medio durante 15 min moviendo de vez en cuando. Dejar reposar.