Carne al ajillo de Almería

Name: Carne al ajillo de Almería
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg magro de cerdo; Vino blanco; Cerveza; 2 hojas Laurel; Sal; 3 Ajos; Aove; 6-7 Ajos; 100 gr. Almendras; 2-3 Tomates; Comino molido; Pimentón de la vera; Pimienta negra; 2-3 Rebandas de pan; Aove; Agua

Marina Miralles Mercader @Marineta

Esta es una receta de mi pueblo, mi abuela la hacía, mi madre la hace y con estos días de confinamiento, me he decidido a seguir la tradición familiar. #yococinoencasa #cocinadeconfinamiento #yomequedoencasa

Carne al ajillo de Almería

Marina Miralles Mercader @Marineta

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Ingredientes

4 raciones

Para la carne
1 kgmagro de cerdo
Vino blanco
Cerveza
2 hojasLaurel
Sal
3Ajos
Aove
Para la salsa
6-7Ajos
100 gr.Almendras
2-3Tomates
Comino molido
Pimentón de la vera
Pimienta negra
2-3Rebandas de pan
Aove
Agua

Guardada

Paso a paso

1

Sofreír un par de ajos y añadir la carne a taquitos. Rehogar a fuego medio con dos hojas de laurel hasta que coja color la carne. Agregar un quinto de cerveza y un vaso de vino blanco o hasta cubrir la carne y tapar. Dejar unos 10 min a fuego medio y poner al mínimo una media hora hasta que la carne esté muy blandita.
2

Sofreír los ajos y apartar en el vaso de la batidora, freír las almendras con cáscara y añadir al vaso. Igual con las rebanadas de pan.
3

Sofreír 2-3 tomates bastante maduros y añadir al vaso
4

Añadir al vaso media cucharadita de café de comino, una cucharadita y media de pimentón De la Vera y un toque de pimienta negra molida
5

Agregar un poco de agua para batir bien hasta que la salsa quede bien pasada y agregar a la olla de la carne. Agregar un poco de agua hasta que la salsa esté al gusto de espesor y remover un par de minutos para que se ligue bien con la carne
6

Emplatar y servir. En mi casa siempre se servía con patatas fritas en taquitos y/o huevos fritos. También le queda genial arroz hervido.