Hacer las tortillas finas (una para cada rollo), poner la tortilla sobre la carne y añadir también la loncha de jamón york.

Enrrollarla y a-t-a-r-l-a bien fuerte (hilo que usan para los embutidos en carnicerías),

Sartén amplia y honda y con tapadera, se vierte y se calienta el aceite, dorar el rollo por todas sus caras.

Sofreír los dientes de ajo enteros y retirar, freír la carne, (poner tapadera) por todas sus caras, añades la cebolla a trocitos, viertes sal y bajas un poco el fuego; antes de que se queme la cebolla añades el tomate rallado.

Cuando ya ves que está casi hecho, añades la copa de coñac o vasito de vino blanco por encima de la carne a fuego fuerte, para que se evapore todo el alcohol. Revisa la cantidad de aceite si tienes demasiado le quitas.

Añades la carlota troceada, con dos vueltas, te pones a añadir el agua caliente, el laurel y un poco de pimienta negra recién molida.

Tiene que hervir 1/2 hora a fuego bastante fuerte o semifuerte, para que se te quede una textura semiblanda = apagas el fuego.

La dejas e-n-f-r-i-a-r, le quitas el hilo, a cortarla a rodajas y servir.