Torta esponjosa de manzanas

Name: Torta esponjosa de manzanas
Yield: 10 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Ingredientes para la torta; 400 gr harina; 1/2 taza leche tibia; 30 gr levadura fresca; 150 gr azúcar; 2 huevos; 1 cdts agua de azahar; 100 gr mantequilla blanda; 1/2 manzana rallada; Ingredientes para cubrir la torta; 1 1/2 manzanas ácidas cortadas finamente a manera de gajos; Crema pastelera, cantidad suficiente para cubrir la superficie de la torta con una buena capa; 100 gr mermelada o de jalea de manzana; 50 gr almendras tostadas enteras; Almíbar, cantidad necesaria para disolver en él la mermelada o jalea; Ingredientes para la crema pastelera; 2 huevos; 2 yemas de huevo; 2 cdas harina; 2 cdas azúcar; 2 tazas leche; 1 cdts esencia de vainilla

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Una torta deliciosa, esponjosa y con sabor a manzanas. Cubierta con manzanas cortada finamente en gajos sobre una capa de crema pastelera. Decorada con almendras tostadas enteras y pincelada con mermelada de manzanas disuelta en almíbar.

Torta esponjosa de manzanas

Gabriela Diez @Gabi_Diez

Guardada

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Ingredientes

75 minutos

10 raciones

Ingredientes para la torta
400 grharina
1/2 tazaleche tibia
30 grlevadura fresca
150 grazúcar
2huevos
1 cdtsagua de azahar
100 grmantequilla blanda
1/2manzana rallada
Ingredientes para cubrir la torta
1 1/2manzanas ácidas cortadas finamente a manera de gajos
Crema pastelera, cantidad suficiente para cubrir la superficie de la torta con una buena capa
100 grmermelada o de jalea de manzana
50 gralmendras tostadas enteras
Almíbar, cantidad necesaria para disolver en él la mermelada o jalea
Ingredientes para la crema pastelera
2huevos
2yemas de huevo
2 cdasharina
2 cdasazúcar
2 tazasleche
1 cdtsesencia de vainilla

Guardada

Paso a paso

75 minutos

1

Elaboración de la torta esponjosa de manzanas:
2

Colocar en un bol la leche tibia con la levadura disuelta en ella.
3

Añadir de a poco el azúcar, batiendo constantemente con una cuchara de madera.
4

Incorporar la mantequilla blanda, las yemas de huevo, la manzana rallada, el agua de azahar y mezclar bien.
5

Agregar la harina, poco a poco, al mismo tiempo que las claras de huevo batidas a punto nieve.
6

Mezclar hasta formar un bollo de masa que se debe dejar leudar 20 minutos, tapado y en lugar tibio.
7

Colocar el bollo de masa en un molde para torta de paredes altas, previamente enmantecado y enharinado. Formar un borde de masa ( de 2 cm de alto aprox.) en los costados del molde para que al levar la masa quede una superficie plana, adecuada para cubrir con la crema pastelera.
8

Tapar y dejar leudar 20 minutos más, hasta que duplique su volumen.
9

Cubrir la superficie de la torta con una capa gruesa de crema pastelera, luego, con las manzanas cortadas a manera de gajos. Los gajos de manzana deben cubrir toda la crema pastelera.
10

Decorar con unas cuántas almendras y pincelar la torta con huevo batido.
11

Hornear durante 15 minutos a temperatura moderada y 10 minutos a temperatura mínima.
12

Retirar del horno, desmoldar y pincelar toda la torta con mermelada de manzana disuelta en almíbar.
13

Servir en porciones acompañadas con almendras tostadas enteras.
14

Elaboración de la crema Pastelera:
15

Calentar la leche en un recipiente hasta que hierva.
16

Aparte mezclar el azúcar, la harina, los huevos y la esencia de vainilla.
17

Añadir la leche caliente a la preparación anterior mientras se mezcla constantemente para evitar la formación de grumos.
18

Llevar la preparación al fuego, a temperatura entre media y mínima, revolviendo constantemente hasta que espese.