Cogemos las pechugas, las lavamos bien, quitamos el exceso de grasa si lo hubiera. Les hacemos dos cortes longitudinales más o menos profundos, salpimentamos y reservamos.

Cortamos la cebolla en juliana fina y las papas en rodajas de un grosor aproximado de 3-4 mm. Salpimentamos, reservamos.

En una bandeja apta para horno echamos un chorrito de aceite de oliva. Ponemos las papas y encima cebolla en juliana, colocamos las pechugas y el resto de cebolla por encima.

Preparamos la nata y le añadimos media cucharadita de nuez moscada, mezclamos y regamos nuestras pechugas con ella, cubriendo también la guarnición. Espolvoreamos el queso para gratinar al gusto (truco: para que el queso se gratine mejor y salga dorado, podemos ponerle un poco de mantequilla).

Introducimos nuestras pechugas al horno, habiendo precalentado a 180°, cocinar aproximadamente 40 minutos, vigilar el dorado del grill para que no se nos queme.