Cremas Maizena con chantillí

Name: Cremas Maizena con chantillí
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 litro leche desnatada; 3 cdas harina fina de maíz Maizena; 4 cdas azúcar; 1 ramita canela; 2 láminas gelatina sin sabor; Unas gotitas colorantes alimentarios líquidos de dos colores diferentes (rojo y azul); Para la crema chantillí; 250 ml nata para montar o crema de leche; 2 cdas azúcar glas; 1 cdts esencia de vainilla; Para decorar; 1 puñadito de perlas de azúcar

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Cremas de harina fina de maíz Maizena aromatizadas con canela, muy finas y gelatinosas, presentadas en colores variados y alegres, acompañadas con crema chantillí y adornadas con perlas de azúcar.
Se trata de una crema de maizena clásica con un toque gelatinoso. Una especie de gelatina cremosa y brillante con colores diferentes a los que acostumbramos a ver en las gelatinas.

Cremas Maizena con chantillí

Gabriela Diez @Gabi_Diez

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

1 litroleche desnatada
3 cdasharina fina de maíz Maizena
4 cdasazúcar
1 ramitacanela
2 láminasgelatina sin sabor
Unas gotitascolorantes alimentarios líquidos de dos colores diferentes (rojo y azul)
Para la crema chantillí
250 mlnata para montar o crema de leche
2 cdasazúcar glas
1 cdtsesencia de vainilla
Para decorar
1puñadito de perlas de azúcar

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Disolver la harina de maíz en media taza de leche fría. Reservar.
2

Hervir el resto de la leche con la canela y el azúcar. Bajar el fuego y retirar la rama de canela. Incorporar la harina de maíz disuelta en la taza de leche que se ha reservado al principio. Mezclar.
3

Continuar con la cocción a fuego lento mezclando constantemente con varilla hasta que la preparación espese ligeramente.
4

Añadir las láminas de gelatina hidratadas con un poquito de agua fría previamente. Mezclar bien hasta que se disuelvan en la crema.
5

Apagar el fuego y repartir la crema en tres boles diferentes. Agregar colorante alimentario rojo a uno de los boles, mezclar bien con varilla para que la crema tome un color parejo. Agregar colorante alimentario azul a un segundo bol y mezclar bien para que la crema quede con color parejo y uniforme. Al tercer bol no añadir ningún colorante, dejar la crema con su color blanco natural.
6

Verter las cremas en compoteras o en copas (un color diferente en cada copa) y enfriarlas en la nevera hasta que tomen consistencia firme.
7

Preparar la crema chantillí batiendo en la jarra de la batidora la nata con la esencia de vainilla. Añadir el azúcar glas y continuar batiendo hasta que quede firme.
8

Colocar la crema chantillí en una manga pastelera y disponerla decorativamente sobre las cremas de maizena de las copas.
9

Decorar las copas de cremas con perlas de azúcar. Mantenerlas en la nevera hasta el momento de servirlas.