Poner en una cazuela el aceite, el conejo cortado a trozos y salarlo, la cebolla cortada a trozos grandes, la cabeza de ajos entera, y el 1/2 bastón de canela, (todos estos ingredientes en crudo).

Y cocer a fuego lento, cuando empiece a cambiar de color que se va poniendo blanquito, se hace la picada con las almendras y 1/2 trocito del hígado del conejo y pondremos el agua en el mortero, para deshacer la picada.

Haremos un hueco en el guiso y le pondremos el tomate rallado y lo dejaremos cocer un poco. A continuación le pondremos la harina para que se haga un poco antes de tirarle la picada con el agua.
Ya tenemos el guiso con sus ingredientes y que cueza hasta que este tiene.

Mientras tanto pelamos las alcachofas y las cortamos a cuartos y las freímos y se las ponemos al conejo y que cuezan un poquito.La salsa queda espesita.