En una olla mediana a fuego medio / alto - agregar la mantequilla, azúcar morena, sal, y agua - llevar a ebullición. Tan pronto como la mantequilla se haya derretido completamente y la mezcla empiece a hervir, baje el fuego a medio / bajo y añadir la harina.

Usando una cuchara de madera, revolver hasta que la masa se reúna en una bola (aproximadamente 1 minuto). Retirar del fuego y dejar enfriar por 5 minutos antes de proceder al siguiente paso (para evitar accidentalmente la cocción de los huevos).

Mezclar el extracto de vainilla y añadir los huevos de uno en uno, asegurándose de incorporar plenamente cada huevo antes de añadir el siguiente. Una vez que todos los huevos se incorporen, transferir a una manga pastelera con una pequeña punta de estrella.

Invertir un molde para muffins y rociar a con spray antiadherente para cocinar. Formar espirales con la pasta, y transferir inmediatamente la bandeja al congelador un mínimo de 3 horas o hasta que estén sólidos.

Calentar el aceite en una olla profunda a 175ºC. Retirar el molde para muffins del congelador y liberar las canastas (puede que debas que usar también un pequeño cuchillo bajo el borde inferior para liberarlos). Guardar las canastas en el congelador mientras esperas ponerlos a freír.

Se fríen en lotes las canastas, hasta que se doren bien - no más de 3 a la vez. Asegurarse de freír por completo. Eliminar el aceite excedente en un plato cubierto con una toalla de papel. Rodar las canastas en una mezcla de azúcar y canela. Rellenar con tu helado y coberturas favoritas. ¡Disfruta!