Pelar las papas, y cortarlas en cuadraditos. Poner agua a hervir en una olla, agregarle sal al agua. Cuando caliente un poquito el agua agregar las papas y hervirlas hasta que estén bien blanditas, pinchando con un cuchillo o tenedor para saber si ya están las papas, colar las papas!!

Batir en un táper los huevos, y condimentar con sal, orégano, y si prefieren o no le agregan provenzal. Picar la cebolla bien chiquitita, batir bien! Una vez cocinada la papa agregarle la mezcla de los huevos y mezclar hasta que quede bien todo unido. En una fuente agregarle un chorrito chiquito de aceite, y esparcirlo bien. Agregar toda la mezcla y cocinar al horno previamente calentado y cocinar por 30 minutos!