Rellenos de Papa
Su posible origen se haya en la gastronomía morisca llevada a América por las esclavas norteafricanas que acompañaron a los españoles durante la Conquista americana. Ellas tenían por costumbre usar como relleno picadillo de carne (como con las empanadas), usando la americana papa para crear este plato.
Rellenos de Papa
Su posible origen se haya en la gastronomía morisca llevada a América por las esclavas norteafricanas que acompañaron a los españoles durante la Conquista americana. Ellas tenían por costumbre usar como relleno picadillo de carne (como con las empanadas), usando la americana papa para crear este plato.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hacer cocer las papas con sal y una vez cocidas, triturarlas y adicionar ajo molido.
- 2
En un sartén y a fuego medio, derretir la mantequilla, luego adicionar la cebolla, ajo, zanahoria, arvejas, locoto picado y la carne.
- 3
Ir mezclando continuamente y sazonando con sal, pimienta, comino y páprika ahumada al gusto. Al mismo tiempo poner a cocer un huevo y cortarlo en rodajas.
- 4
Para el rebozado, batir bien un huevo, añadir las 5 cucharadas de harina y agua hasta formar una mezcla semi espesa.
- 5
Con la papa machacada dar forma a un “platito” ponerle el relleno sin exagerar en la cantidad, una rodaja de huevo y tapar con otra parte de papa armando una bola.
- 6
Empapar cada relleno con la mezcla del rebozado completamente y pasarlo a la olla con aceite caliente para freír.
- 7
Una vez tengan un color doradito en todos lados (entre 8 a 10 min de cocción) retirar del aceite y dejar reposar en papel absorbente. Finalmente preparar una ensalada al gusto de acompañamiento y emplatar.
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